vendredi 18 octobre 2013

Transfo de carpes : LE PREMIER TEST


Au cours de leur Module d’Adaptation Professionnel « Valorisation des produits halieutiques », les élèves de Term Productions aquacoles, ont reçu une initiation au filetage de la carpe, puis de la transformation de ce produit, en partenariat avec la PRI du LEGTA de Laval.



Pour cela, les élèves étaient en relation avec un ancien professionnel de la transformation, et suivaient les consignes d'étudiants en licence professionnel concernant les démarches HACCP.

 Bilan de l’opération :
  • des quenelles, 
  • des mousses 
  • de la soupe de carpe ont été réalisé.

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